อาจารย์ภาควิชาชีววิทยา ออกมาเตือนพบ พยาธิสีส้ม ในปลาทู เช็คให้ดีก่อนกิน

อ.ศักดิ์อนันต์ ปลาทอง อาจารย์ภาควิชาชีววิทยา คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ โพสต์ภาพ “พยาธิสีส้ม” ในปลาทู โดยพยาธิตัวนี้เป็นตัวสำคัญที่จะพบได้ในปลาทะเล ซึ่งปกติพยาธิทั่วไปที่หลายคนรู้จักมักจะอยู่ในปลาน้ำจืด

พยาธิตัวนี้ชื่อ Anisakis simplex (แอนิซาคิส ซิมเพล็ก) หากรับประทานเข้าไปแบบสดใหม่ ไม่ได้ผ่านการแช่ฟรีซในอุณหภูมิติดลบมาก่อน อาจทำให้เกิดการติดเชื้ออยู่ในทางเดินอาหารได้ เพราะในลำตัวของพยาธิมีลักษณะเป็นหนาม หางแหลม สามารถเกาะหรือไชอยู่ภายในร่างกายได้ ทำให้เกิดอาการปวดท้อง ส่วนยาถ่ายพยาธินั้นส่วนใหญ่ใช้ฆ่าพยาธิจากปลาน้ำจืด แต่พยาธิ Anisakis simplex ยังไม่มีการบ่งชี้ชัดเจนว่าต้องใช้ยาอะไร ในปริมาณเท่าใด

สำหรับปลาดิบที่นิยมรับประทานกัน เช่น ปลาทูน่า ปลาแซลมอน ปกติเมื่อชาวประมงออกไปจับ เมื่อนำขึ้นมาก็จะทำการฟรีซแช่แข็งทันที เวลาที่อยู่ในเรือนานเกิน 7 วัน กว่าจะมาถึงผู้บริโภคทำให้พยาธิตาย ทำให้ปลอดภัย

ทั้งนี้ หากพบเจอพยาธิตัวนี้ ควรหลีกเลี่ยง ไม่ควรรับประทานเพราะอาจมีตัวอ่อนที่มองไม่เห็น อาจทำให้เกิดอันตรายได้